PASSION for carefully selected feed. A unique race like the Iberian pig can only feed on the finest natural resources. And to achieve such an exquisite product, Iberian pigs’ diet has to be painstakingly cared for. The result? A deeply nuanced flavour!

The type of food that the pig receives throughout its life is, along with the breed, one of the two criteria used to classify Iberian Hams. There are three types of Iberian Ham depending on the feed:

LEIDENSCHAFT für eine sorgfältige und ausgewählte Ernährung. Eine einzigartige Rasse wie die des iberischen Schweins kann sich nur mit den besten natürlichen Ressourcen ernähren. Und um ein so exquisites Produkt zu erhalten, ist die Kost der iberischen Schweine besonders zu pflegen. Das Ergebnis? Ein Geschmack voller Nuancen!

Die Art des Futters, dass das Schwein sein Leben lang erhält, stellt zusammen mit der Rasse eins der zwei Kriterien dar, die für die Klassifizierung des iberischen Jamons benutzt werden. Je nach Futter können wir drei Arten iberischen Jamons vorfinden:

 

 

Aus Eicheln: das Tier ernährt sich in seiner Ausmastphase von Eicheln und anderen natürlichen Ressourcen der Dehesa.

 

 

Aus Cebo de Campo: das Tier ernährt sich in seiner Ausmastphase von Futter, das hauptsächlich aus Getreide und Hülsenfrüchten besteht, und aus Gras der Weide.

 

 

 

Cebo: the animal feeds in farms, on fodder mainly consisting of cereals and legumes during fattening.