PASSION pour l'union de la tradition et l'innovation. Car il faut souligner que, bien qu'il s'agisse d'un produit jouissant d'une tradition séculaire, le jambon ibérique s'inscrit dans un secteur qui se réinvente chaque jour pour toujours offrir des produits à la qualité irréprochable. En atteste ÍTACA (Système d'identification, de traçabilité et de qualité), un système numérique qui intègre et transmet la traçabilité des produits ibériques, de la naissance du porcelet à l'apparition du produit dans les points de vente. Cet outil reflète l'engagement absolu du secteur envers la transparence et la qualité.
Quelles informations recense ÍTACA, la carte d'identité du jambon ibérique ?
Les reproducteurs, mâles et femelles, aptes à la production conformément à la norme de qualité.
La gestion de l'identification avec des marques auriculaires pour les porcelets et les animaux d'engraissement.
La race des animaux.
L'âge des animaux.
Les conditions d'élevage et de manipulation des animaux.
Le régime d'alimentation.
Le contrôle des poids des canaux dans les abattoirs.
La gestion de l'identification avec les scellés conformes à la norme posés dans les abattoirs.
L'entretien des scellés conformes à la norme/traçabilité dans les industries d'élaboration de produits.
« Ibérico », l'application pour téléphones mobiles qui montre la traçabilité des jambons ibériques au consommateur
Cette application prouve l'engagement du secteur des produits ibériques pour informer de la qualité du produit et montrer de manière transparente la traçabilité de ses produits. L'application « Ibérico » permet aux consommateurs de vérifier que les jambons et les palettes sont conformes à la norme en vigueur (Décret Royal 4/2014) grâce aux scellés de la norme de qualité (noir, rouge, vert ou blanc, toujours portant le logo d'ASICI) qui identifient chaque pièce au moyen d'un code-barres unique et individuel.
Grâce à son design attrayant et à sa navigation simple et intuitive, l'utilisateur peut connaître le type de produit, l'alimentation et la manipulation de l'animal à l'origine de la pièce, son pourcentage racial, la date d'élaboration (le mois et l'année de début de l'élaboration) et la Communauté autonome dans laquelle l'élaboration de la pièce a commencé.
Les informations présentées au consommateur proviennent du Système d'identification, de traçabilité et de qualité (ÍTACA), un système d'information numérique qui contient la traçabilité des produits ibériques.
Cette application gratuite et interactive a éveillé l'intérêt des consommateurs. Très vite, l'application « Ibérico » a fait l'objet de plus de 16 500 téléchargements dans des dispositifs de 38 pays et de plus de 84 000 lectures de scellés.
Ibérico est un gage de qualité supplémentaire pour les consommateurs.
