UNE PASSION QUI INSPIRE LES FUTURS CHEFS EUROPÉENS
Au sein de l’Association Interprofessionnelle du Porc Ibérique espagnole (Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico), ASICI, nous vouons une réelle passion à la gastronomie européenne et à ses jeunes talents.
C'est pourquoi, avec la collaboration de l'UE, nous avons décidé d'organiser plusieurs master class virtuelles et interactives, dans certaines des principales écoles hôtelières européennes : University of West London, lycées hôteliers de Jean Drouant, Belliard et Guillaume Tirel, école hôtelière Brillat Savarin Schule, école supérieure d'hôtellerie et d’agritourisme d'Estrémadure.
Tout cela pour soutenir et inspirer les chefs émergents, appelés à marquer la gastronomie de demain.
Grâce à divers ateliers avec le jambon ibérique comme protagoniste, nous avons pu rapprocher la passion, la tradition et la culture de ce produit si propre à notre gastronomie aux étudiants de dernière année des écoles du Royaume-Uni, de France, d'Allemagne et d'Espagne, ainsi qu'à leurs professeurs, qui ont joué le rôle de prescripteurs et diffuseurs des messages de la campagne.
Malgré les restrictions engendrées par la pandémie, les écoles hôtelières ont fait de gros efforts pour s'adapter aux nouveaux formats et pour accueillir ces séminaires en ligne, dans un contexte virtuel, en raison de l'énorme intérêt qu'ils suscitent chez leurs étudiants. En effet, la passion pour le jambon ibérique transcende non seulement les frontières, mais aussi les formats.
Dans ce contexte, le maître coupeur Sylvain Foucaud a fait une démonstration de l’art de la coupe, élément fondamental pour apprécier la saveur et l’arôme du jambon ibérique dans toute sa splendeur. Par ailleurs, ces master class comprenaient également des présentations techniques, des cours de dressage créatif, des dégustations sensorielles et des séances pratiques, au cours desquelles les chefs ont reçu les notions nécessaires pour préparer le jambon ibérique en bonne et due forme et découvrir les valeurs différentielles qui en font un produit unique au monde.
Une expérience inoubliable, que nous avons organisée pour la troisième année consécutive et dont plus de 1 000 participants, parmi lesquels des étudiants, des professeurs, des chefs et des blogueurs, ont pu profiter. Désormais, vous pouvez la découvrir en vidéo !
Nous amenons la passion pour le Jambon Ibérique aux quatre coins de l'Europe.
Comment ? Grâce à notre Ham Passion Tour, un voyage passionnant à travers l'Europe afin de mettre en valeur le Jambon Ibérique comme l'un des meilleurs ambassadeurs du monde de la gastronomie méditerranéenne, connu pour déchaîner les passions pour son goût et son arôme uniques. Rejoignez-nous et découvrez dans ce tour la PASSION pour son origine, la PASSION pour sa production naturelle et durable, la PASSION pour un produit qui nous séduit depuis des siècles grâce à son goût pénétrant. C'est parti !
