Raza

PASIÓN por una raza única. Los Jamones Ibéricos son un producto irrepetible en el mundo. No solo porque algunos de los cerdos de los que provienen se crían en la dehesa, un entorno natural incomparable que solo se da en la Península Ibérica, sino porque la raza de los porcinos, Ibérica, es también ÚNICA.

La raza ibérica es la pieza central de un estilo de vida que gira en torno a los Jamones Ibéricos. Está vinculada a la dieta mediterránea, a sus gentes, al entorno rural y a una prácticas ancestrales que forman parte de la cultura y la tradición europeas.

La raza y la alimentación son los dos grandes criterios de clasificación del Jamón Ibérico. Conocer el tipo racial del cerdo ibérico es esencial para conocer en profundidad las diferentes categorías de Jamón Ibérico que hay en el mercado. En función del cruce que se haya producido, podemos encontrar animales:

- 100% raza ibérica: la madre y el padre del cerdo son 100% de Raza Ibérica, inscritos en el Libro Genealógico.

- 75% raza ibérica: la madre es raza 100% ibérica, inscrita en el Libro Genealógico, y el padre es 50% raza ibérica.

- 50% raza ibérica: la madre es raza 100% ibérica y el padre es de raza Duroc, ambos inscritos en el correspondiente Libro Genealógico de la raza.

Jamones Ibéricos de España

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